胡桃仁是人人愛吃的補養(yǎng)果品。《開寶本草》載：“食之令人肥健，潤肌，黑須發(fā)。“據現代研究證實：胡桃油可促進生長，并使血清白蛋白增加，但血膽固醇水平無明顯升高，提示胡桃油可能影響膽固醇的體內合成及其氧化、排泄。另外，由于核桃肉含有較多的磷質和不飽和脂肪，健康人食用則能增強記憶力。維生素E能消除腦組織、細胞中衰老時產生的棕色顆粒，并能改善皮膚彈性，改善性腺萎縮，這些作用均表明核桃在抗衰老力面有一定的作用。

  【性能】性溫，味甘，歸肺、腎經。

  【功用】補腎固精，溫肺定喘，烏發(fā)潤肌，潤腸通便。適用于：

  l．腎氣虛衰：證見腰痛、膝軟、耳鳴、乏力、陽痿、早泄、夢遺、滑精以及須發(fā)早白、大便燥結而艱行等。多見于慢性腎炎、性功能疾病、慢性前列腺疾病、沖經衰弱、習慣性便秘、痔以及早衰或久病體虛等。

  2．肺腎虧虛：證見久咳、氣短而喘、遇寒或活動后加劇、甚則張口抬肩。多見于慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫、肺結核、肺原性心臟病及老年性氣喘等。

  3．用于眩暈癥、百日咳、泌尿系統(tǒng)各部位結石、多種腫瘤、婦女痛經、功能失調性子官出血、更年期綜合征、皮炎等病癥，出現肺腎陽虛弱證候者。

  【食法】每日常用量1O～30克為宜，生食，煮粥、泡酒、沖茶、做點心、研末等加工后食用。

  【加工方法】將胡桃果實外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬干或新鮮用。胡桃仁易反油、蟲蛀，立復前后，須藏于冷室內。

  【禁忌】

  1．凡痰內盛引起的咳嗽痰黃、發(fā)熱氣喘、煩躁嘔惡和陰虛火旺引起的吐血、鼻出血等均忌用本品。

  2．大便稀薄者也不宜用本品。

  3．胡桃仁含多量油脂，不宜多食，否則易生熱聚痰。

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